Роспотребнадзор утвердил методические рекомендации МР 2.4.0425-26, озаглавленные «Методические подходы к потреблению рыбы и морепродуктов в организованном питании детей и молодежи». Данный документ направлен на улучшение качества детского питания и расширение ассортимента блюд с учетом возрастных особенностей и потребностей развивающегося организма. Более подробную информацию можно найти на сайте Роспотребнадзора.
В рекомендациях для воспитанников детских садов акцентируется внимание на том, что в рацион должны включаться блюда из нежирной и среднежирной рыбы, которые рекомендуется готовить щадящими способами, такими как приготовление на пару, варка или запекание. Важно, чтобы рыбные блюда присутствовали в меню не реже двух раз в неделю.
Для школьников и студентов перечень рекомендуемых блюд значительно расширен. В дополнение к традиционным первым и вторым блюдам, предлагается использовать холодные рыбные закуски, разнообразные блюда с морепродуктами, а также включать их в состав салатов, гарниров и запеканок.
По мнению экспертов, обновленные рекомендации позволят значительно разнообразить детское меню. Теперь, помимо привычных рыбных котлет и супов, в него могут войти запеченные и тушеные блюда с овощами, оригинальные первые блюда, а также холодные закуски и различные изысканные блюда с морепродуктами.
Данный документ был подготовлен с учетом современных научных данных о здоровом питании, актуальной информации о химическом составе отечественных продуктов, а также результатов мониторинга фактического питания детей, который был проведен Роспотребнадзором в рамках национального проекта «Демография».
Применение новых методических рекомендаций, которые вступят в силу с 1 сентября 2026 года, сможет значительно повысить пищевую ценность рационов, обеспечивая детей необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами. Это также будет способствовать формированию привычек здорового питания и снижению риска развития алиментарно-зависимых заболеваний.